葡萄酒专卖店选址的7个秘密

2016-10-24 10:18  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

大家都在断言实体店的未来是黑暗的,但前两天跟顺丰发件每月4000多单的淘宝三皇冠店主朋友聊天,她竟已经开始在部署实体。疯狂的无计划开店确实风险巨大,但不意味着所有的葡萄酒实体都将面向灭亡,还是会有一些找到生存法则的店会成为黑暗中的精彩。

 

选址也应该算是生存法则之一了,为了选到相对靠谱的门店,总结之前的不足,笔者暴走香港葡萄酒专卖店,以下需要注意的几点:

1、考虑流量

店铺门前自然流量大,转化比例当然比自然流量小的店要高。这里转化率才是应该要注重的指标,如果开一家红酒店在菜市场,每天门前客流量巨大,但转化率却不会高,意思就是进到你店里的不会多,更不要提成交率了。问题在于你们的目标客户是不匹配的。

现在按照我们开店实际情况,非节假日每天门前自然流量100-150,转化率10%-15%,成交率70%,单均价200元人民币,这样的情况已经是比较乐观的了,虽然相对预计差了些,但一眼看去都还有很多可以改进的地方,按这个beplay正规 看起码门店运营是没有问题的。

而比较差的门店门口自然流量很难到100,转化率也不到10%。曾经因为流量问题想破脑袋改进,做活动做宣传,但很多客观因素造成这样的局面时,我们只能在别处想方法提高成交率和客单量来冲销售,以及尽可能减少支出环节来提高利润率。

2、商场店考察商场运营能力

开发商如果将店铺卖出后并不再管理,这个很坑,房东只管收房租,并不管租户流量和生意。选择成熟的开发商,其商场运营团队会有计划的做出推广计划,带领整个商场聚集人气。

3、社区店考察社区成熟度

入住率,及入住人群是否与目标客户相符?社区选址相对商场店来说风险是更小一点的。如果在一个社区群,入住率达到80%以上,且入住人群基本为收入较高的层次(公职人员,金融机构医院大学等行业)那就努力一把在这里找个门面经营吧。要想知道这个社区是否符合你的定位,先去找一家新环境或者链家网之类的门店打探一番吧。

4、选择交通便利

方便停车,门前或附近一定要有固定停车位。最好选择门前无遮挡的店面。

5、选择周边有“大树”的铺面

在选址时,周边最好要有可吸引人气的大牌店或餐饮、超市、影院等,这些都是比较吸引人气的“大树”。

虽说大树底下好纳凉,但如果树荫遮不到,太阳还是照晒。这些人气店的客流量动线不经过你家店的话,也没用。

一般位置好的店铺,租金都会较贵,综合考虑贵出来的差价值得的话,那宁愿选贵一点的好位置,不选便宜的差铺面。

有时一个拐角,你的铺面就不在客户动线区域,可能现明明不过十米的距离,就会有人家铺面人头攒动、你这边冷冷清清的局面。

6、成本控制

店铺面积按每平租金加物业水电及装修价格核算投资回报率,预估每月销售是否可以无压力有盈利。比如按现在我所了解到的门店,纯零售销售在5万左右的是基本行情,做得好的时候也可以有个十万八万,零售毛利如果不做到35%-40%基本无望,但高于这个也是难想。门店经营费用包括水电租金、人工成本,都要使出洪荒之力去节省,能在租金部分省是最好,人工部分用兼职+全职结合,但怎么着也得有个三个人,经营成本如果可以控制在一万以内便几乎无压力,但似乎怎么省都难达到,一般都达到了一万五。如果有办法让门店有第二生财之道可以帮助cover这部分费用就好,快快再释出更多洪荒之力想想吧。

7、竞争环境

区域内竞争情况,毫无竞争的情况不一定是好事,但过分激烈必然不是好事。过分激烈的比如那五步一家的进口零食生活馆,看看都着急。

曾经暴走香港wine shop(葡萄酒零售店),临街小店类似社区店吸引的周边社区居家型客户,金融中心里的屈臣氏吸引着高精尖客户,隐藏在写字楼里的小隔间做的就是小而美,吸引着以老板为核心的圈层客户。排在选址这一法则前的还要数自身定位,如果定位是小而美的写字楼酒窖,那也不需要这么多选址考虑了。

有朋友说他看中一个临街铺面,对着我的选址要求看,一条都不符合。并不是说非得符合以上几条才行,但当你大多不符合时,请记住一条:低成本,这样才有活的久的希望。

而如果你同时看了几家门面,不知道选哪一个合适,不妨运用权重系数法来帮助判定哪一个门面选择最为可取。打个比方,新店拓展项目组五人对三个地址进行测评(这里假设五人就算职位不同所拥有的评价权重是一样),选出评价指标分别为以下6项,每人对每项设置权重分,取平均值计入权重,再分别根据评价指标对地址1、2、3进行打分。最后每个选址分数=sum(每项权重*每项评价指标分数)

上表中可以看出地址3与地址1差别较大,地址1仅有成本及交通优势略胜地址3。而当我们把地址3的成本分数降至5分则会发现总分数瞬间低于其他店。所以,控制成本也非常关键。

如果要评价更具有参考意义,在指标的选择,权重的选择上要更缜密科学。以上表格仅作为解释权重系数法使用,beplay正规 为随意取值,并不具有参考价值。

任何一点的不认真计分都可以造成差异显现,也正是因为这一点,倒是可以用来辅佐选址,因为任何一点的考量都可以在分数上直观显示出来。而从beplay正规 上看到差异后可以反过来寻找证据支持或反对这一评价,最后得出最可以说服自己或其他股东的结论。如果觉得这一算法太学术,也大可不必采用。

今天无意路过一家店,选址颇让我惊讶,这种选址方案正是我最近考虑过的。

它不在地面,位于地下停车场,旁边有本市最大最有资历的名车美容中心,面对家乐福超市出口,租金低廉,门面周正,层高做出两层。大家可以猜到租金低廉到什么地步吗?每月不到4000元,除了租金低,老板也没有请太多员工,每个月的运营成本低到随便卖几箱酒就可以覆盖。

虽然门口行走的人流量不如商场,不如地面门店,但是它的旁边停满了来做美容的奔驰奥迪保时捷,如果可以和名车美容中心合作,导流他们的客户资源,这家店不赚钱都没有道理了,更何况老板还是平易近人的模样(我们聊了一会,从聊天的过程可以感受到他内心的平和,很容易让客户短时间产生信任感,放下束缚)这样待客,把客户稳住应该是很容易的事情。

另外,因为是直采一手货源,他的产品以及价格都很有优势,且每天都有免费品尝,还有免费配送服务,这些都算得上它的竞争力了。虽然店内管理在零售氛围方面还有些许可以改进帮助提升的地方,但当你只想守着一家店的时候,做到这样,也已经很好了。

这家店开店三年,没有扩张,算得上小而美酒窖,被它吸引着的客户应该很难被撬动。如果你也盘算着做做小而美酒窖,不如向这家店学习学习?

    关键词:葡萄酒 专卖店 终端店  来源:葡萄酒商业观察  佚名
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