“健康白酒”六大拷问

2017-08-25 08:34  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

近期以来,岛主针对“健康白酒”风口作了以下六点思考,与大家共飨。

【1】“健康白酒”必须以传统白酒酿造工艺为基础

我们在前面已经强调,中国酿酒文化的起源,原本就是纯天然、纯粮食、手工酿造的健康饮品。因此,真正的“健康白酒”首先必须是取材于货真价实的五谷纯粮为主料,遵循传统工艺酿造而成。

以此基础标准,目前市面上“流行”的一批“大品牌”白酒就会自动被清除出“健康白酒”行列。

同时,在国家强令白酒产品必须标示配方、配料,给予消费者消费知情权,与“健康白酒”品质基本要求的双重重压之下,可以预见,大多数“伪健康白酒”必会现不断出原形。

原料都不健康,谈何“健康白酒”?

【2】“健康白酒”应遵循中华养生“药食同源”理论为根本

“健康白酒”的所谓“健康”并不是一句空话,这意味着消费者饮用“健康白酒”的结果须是健康的,绝不是企业祭起几句“健康饮酒”的口号就可以以“健康白酒”自居的!

《内经》对食疗有非常卓越的理论,如“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九;谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”,这可称为最早的食疗原则。

因此,符合“药食同源”的“健康白酒”,其产品须具有鲜明的“药食同源”特征,要有助于养胃、护肝、润肺、健脾、益肾等相关功效。这就要考验对健康白酒企业在“药食同源”工艺领域的技术力量和用功程度。

从政策指导层面来看,“健康白酒”企业的原料选用,也须符合国家卫计委发布的“药食同源”名单目录,方能做到有理有据有节。其实这已经是给了健康白酒企业产品研发的重要支撑,无需刻意诉求保健和及疗效,只要依据“药食同源”理念即可放心大胆的生产和推广。

综合本条观点来看,可以认定,无法在产品上实现“药食同源”,肯定不能称之为“健康白酒”。

【3】“健康白酒”酒体应保持传统白酒的特性与典型性

“健康白酒”,是依据“药食同源”理念研制而成的,具有健康作用的“白酒”,而非药酒。

这要求“健康白酒”在具有食疗保健功效的同时,须没有明显的药味,且适口度还要好,能保持好白酒中特有的天然糊香、香味持久、回味悠长、尾味纯净等特点。若一味追求“健康”而忽视了口感,反其道而行“蜕变”成了“药味儿”白酒,也就很容易被消费者抛弃。

因此,真正的“健康白酒”对生产企业的生产装备和萃取工艺都提出了更新更高的要求,需要企业投入专项资金、建立专业团队,产学研结合,一体化公关,方能功德圆满。

关键词:健康白酒 大趋势  来源:斗酒  酒客岛主
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