关于霞多丽你不知道的事

2017-12-25 09:32  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

霞多丽(Chardonnay)是最常见的酿酒葡萄品种之一,为大多数葡萄酒爱好者所喜爱。但关于霞多丽,以下这几点你却不一定知道。

图片来源:NZ Wine

1、霞多丽是在近几十年才变得受欢迎的

霞多丽的酿酒历史虽达数百年,但它却是在近几十年才变成一个主流的酿酒葡萄品种。在1976年的巴黎盲品会(The 1976 Judgment of Paris)上,一款美国加州(California)的霞多丽葡萄酒一举击败了法国勃艮第(Burgundy)的霞多丽葡萄酒,自此,加州的霞多丽葡萄酒一炮而红,霞多丽在加州的种植面积快速增长了十倍!如今,这个葡萄品种在世界范围内的种植面积达400,000英亩,用它所酿造的白葡萄酒深受葡萄酒爱好者的喜爱。

2、霞多丽是酿造香槟的重要葡萄品种

如果你是香槟(Champagne)爱好者,想必你也会喜欢霞多丽葡萄酒。世界上最著名的起泡酒——香槟就是采用霞多丽、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿造而成的。此外,意大利四大著名起泡酒之一弗朗齐亚柯达(Franciacorta)是采用黑皮诺和霞多丽来酿造的。采用100%霞多丽来酿造的香槟被称为白中白香槟(Blanc de Blancs),这种香槟的价位通常要比混酿香槟的价位高。

3、霞多丽性格温和,可以酿造不同风味的葡萄酒

霞多丽性格温和,其含有的许多香气并不是源于葡萄本身,而是源于酿酒过程中的工艺技术。例如,霞多丽葡萄酒中的黄油和奶油风味是苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)的副产物;酒泥接触能够为霞多丽葡萄酒带来面包和酵母的风味;而酒中所出现的烤面包、香草和椰子的风味则是橡木桶熟化所带来的。

关键词:酒生活 霞多丽 黑皮诺  来源:红酒世界网  
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