开瓶却又喝不完的葡萄酒 到底该如何储存?

2016-12-21 09:56  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

对于葡萄酒来说,时间的沉淀或许能让酒风味更加美好,可这仅仅只限于未开瓶的好酒。当开瓶之后,时间只会加快葡萄酒氧化的速度,产生难以接受的蒸煮味。风味丧失只是一方面,这瓶心心念念的好酒还随时有变成醋的风险。开瓶后却喝不完的葡萄酒真是一个很尴尬的存在,到底怎样才能最有效的保存酒的风味呢?

最省事:塞上瓶塞,放回冰箱1

遇到喝不完的酒,很多人第一反应就是将瓶塞塞回去,再扔进冰箱。这是最容易想到也是最简便的储存方法,大多也能保存1-3天。如果你遇到的是一款螺旋塞,恭喜你,直接拧上就可以了,可是塞回一只橡木塞却真不是件容易的事情。由于原先和酒液接触的那头塞子一直保持湿润,弹性也较大,在拔出后很容易变得膨大,有些人为了图省事总喜欢将塞子的另一头塞进瓶口。

注意:

1、无论选择瓶塞的哪一头,都会有微生物污染的问题,因此在塞回酒瓶时最好将瓶塞擦干净。

2、开瓶后的酒可不能像未开瓶时那样斜放了,酒瓶保持直立是最好的姿势。一方面可以减少与外界空气的接触,另一方面也避免了和酒塞直接接触。

最常见:真空塞保存法2

经常喝酒的人一定知道,真空塞是最常见的护酒神器。将真空塞放入瓶中,再利用抽气阀将瓶内空气抽出,保持酒瓶中真空的状态,从而延长葡萄酒的寿命,可以在冰箱中保存3-4天。不过目前市场上真空塞的质量参差不齐,如果经常有存酒的困扰,还是建议选择一款质量过硬的真空塞。

最简单:小瓶保存法3

在很多高校的实验室中,对于葡萄酒都有一种神奇的保存容器——矿泉水瓶!这并不是因为矿泉水瓶有什么神奇之处,只是为了换一个小瓶装酒,减少瓶中空气含量罢了。另一方面,矿泉水瓶很容易变形,当我们酒太少,连200毫升的矿泉水瓶都装不满时,可以将瓶子捏瘪,减少瓶内容积。

虽然矿泉水瓶是个神器,但难免会有些不上档次,毕竟当朋友来家做客时,你拿出矿泉水瓶倒酒总是不雅的。选择好看又实用的375mL葡萄酒瓶分装,或许是个更好的选择。

最高端:气体覆盖保存法4

所谓气体覆盖,就是利用比空气重或者液态的惰性气体来封存酒瓶的液面。这当然需要用特别的机器才能实现,例如分杯机等,这种机器能使葡萄酒保存7-10天不等。然而,这样的机器都价值不菲,一般只出现在专业的葡萄酒销售店中。

除了分杯机,针管取酒器也是利用了气体覆盖的原理。这种分酒器将针头插入软木塞中取酒,同时注入惰性气体填补空间,使得葡萄酒完全处于未开瓶的状态。

当然,无论是哪种方法,都只能暂时延长葡萄酒的保存时间,并且一定放置于干燥避光且低温的条件下。由于环境的不同,小编也不能保证你的葡萄酒哪天就变成了醋,所以开了瓶的葡萄酒还是尽快饮用为妙。

    关键词:进口葡萄酒 软木塞  来源:葡萄酒评论  袁小悦
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