赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是酿造红葡萄酒的传统优良品种，不少世界顶级葡萄酒都由赤霞珠葡萄酿造而成。关于赤霞珠，你需要知道以下8件事。
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1. 赤霞珠有自己的法定节日
在美国，从2010年开始，每年8月底劳动节(Labor Day)前的星期四被定为“赤霞珠日”(Cabernet Day)。这样做是为了在社交媒体上推广这一品种。所以到了“赤霞珠日”，别忘了喝上一杯赤霞珠红葡萄酒!
2. 赤霞珠是一种杂交品种
事实上，赤霞珠是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)杂交的产物。1996年，人们在比对过不同葡萄品种的DNA后，才发现了这个令人吃惊的事实。
3. 赤霞珠是世界上种植范围最广的葡萄品种
2013年，来自阿德莱得大学(University of Adelaide)的金·安德森(Kym Anderson)和他的团队做了一系列研究，得出了这个结论——赤霞珠和梅洛(Merlot)是世界上种植范围最广的葡萄品种。
4. 赤霞珠的香气跟甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)有很大关系
比起其他葡萄品种，赤霞珠内含有更高含量的甲氧基吡嗪。这是一种芳香化合物，甲氧基吡嗪含量少的时候，赤霞珠尝起来有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗和鼠尾草的味道，如果量过多，那么赤霞珠会有过多的植物味和生青味。在未成熟的赤霞珠葡萄中，甲氧基吡嗪的含量通常较高。
