如何在酒局上克服点“菜恐惧症” 成为“第一点菜手”?

2016-11-01 14:03  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

酒局上,尤其是正式的场合,许多人都有点菜恐惧症。因为中国人的酒局,点菜绝对是一门大学问。一场酒局,喝酒时一方面,菜点得对,点得好,就成功了一半。

并没有“随便”这道菜

都说酒品如人品,点菜其实也能看出一个人的性格。

凡是点菜时说随便的人,要么会被认为是没有担当的人,要么就是只想做判断题的领导。

所以,在酒桌上点菜,最好别随便说随便。相反,如果你能主动大方的完成一桌人的点菜,也能拉高你的个人形象哦

一桌人都说“随便”,正是你发挥的时候

正确做法:将一本菜单按照一定次序缩减到数个选项,让主位上的人物逐一挑选拍板。

第一步

高声叫来服务员,询问:“你们这有什么特色菜?”。之后,服务员当着全席报出数个选项。此时,若坐主位的领导长辈们插话:“A不错!”,点A;若无人插话,进入第二步。

第二步

第二步,对应服务员报出的选项,自己斟酌或进一步询问服务员,可问“卖的最好的是什么?”加以判断,选出两到三个,向主位的领导或长辈询问:“我觉得这些挺不错的,您觉得呢?”。此时,若坐主位的领导长辈们说:“A不错!”,点A;若对方回答:“随便,都行!”,进入第三步。

第三步

第三步,继续斟酌缩小范围到一个,对着主位并兼顾全席说:“那就点这个A吧,听说这边做得蛮有特色的。”此时,若坐主位的领导长辈们同意或不作声,点A;若有人异议,则将A换成其他,循环此步骤至无人异议。此时,第一道菜点完。

第四步

继续询问服务员:“你们这里主菜/蔬菜/汤/主食有什么推荐没?(换不同类型)”重复以上一到三步,将剩余的菜点完。

总结三句话:知情权在全席;选择权在你;决定权在主位。

人际交往之间,重要的就是要有个能以小见大,见微知著的心。

判断适当的分量

点菜的数量一般对应到人,最好先判断或询问酒店每盘菜的分量。若是南方人,请一定备汤。

1、二人:两道菜,一荤一素一汤;

2、三到四人:四道菜,三荤一素一汤;

3、五到六人:五道菜,三荤两素一汤;

4、六到十人:十道菜,七荤三素两汤。

看到这篇文章的人,有机会可以试一试。从此,以后你将是同事同学聚会时的“第一点菜手!

    关键词:酒局 酒桌文化  来源:烟酒店生意经  佚名
    (责任编辑:李磊)
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