不做门外汉 内行人葡萄酒话术

2017-10-20 10:14  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

每个行当都有自己的“行话”,对于葡萄酒也是,这些“行话”更是听得人云里雾里,但是形容起来不用这些“行话”描述还真不是那个劲儿!这些专业名词、形容词究竟是什么意思呢?来跟克瓦利亚红酒的酿酒达人学习一下:

1 “矿石气息”

“这款格鲁吉亚萨伯拉维干白葡萄酒酸度适中,气味中有成熟葡萄香味,口感则有爽脆的酸度和鲜明的矿石气息......”那什么是矿石气息呢?酒词汇里,燧石、石墨(铅笔芯)、汽油,鹅卵石,都是属于“矿”这个大类的。但神奇的是还没有哪个科学家可以搞清楚矿石气息的成分。特别注意的是矿石气息不是直接从土壤里转移到果实里的物质。具体的味道需要自己去把控了,至少这个词说起来还是很高端的嘛!

2 “单宁”

“格鲁吉亚萨伯拉维干红葡萄酒不仅具有萨伯拉维葡萄的特有香气,还完美的融合了葡萄、樱桃和香草香韵,愉悦的单宁涩味更是令人回味无穷......”这里的单宁又究竟是什么呢?单宁是来自葡萄的皮儿、梗儿、籽儿、橡木桶。在酿酒的环节,果实的质量与成熟度,酿造过程中萃取方式的不同,将很大程度地左右最终酒里头的单宁质量。喝葡萄酒时舌面呈现一种“涩”的味道,这就是单宁。特别注意的是白葡萄酒里是没有单宁的,因为白葡萄酒根本不带皮儿酿!

3、“多汁”

葡萄酒的“多汁”和水果的多汁一样好理解。它就是形容在嘴里的一种汁水充盈的体验。多汁的感觉是丰富、饱满的,“格鲁吉亚萨伯拉维五年窖藏干红葡萄酒果香浓郁,富含黑樱桃,黑巧克力、香草的香气,复杂而柔顺,酒香细腻,入口圆润,酒体厚重,非常多汁儿......”这样的葡萄酒往往比较醇厚,绝对不是“小清新”的清爽。多汁,需要葡萄果实本身的品质过硬,加上酿制过程中对果味和酒体的保护做得足够好,才能够展现出来。这可以算得上葡萄酒的“奢侈”口感了。

    关键词:酒生活 单宁 葡萄酒  来源:新浪美食  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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