桃红葡萄酒的配餐技巧

2018-06-11 10:45  中国酒业新闻  beplay体育app下载地址   字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

桃红葡萄酒凭借其清爽可口的口感,粉红诱人的颜色获得不少葡萄酒爱好者的喜欢,桃红葡萄酒出现在餐桌是的频率越来越高,在喝桃红葡萄酒前先了解下桃红葡萄酒相关的配餐技巧……

一、根据桃红葡萄酒的甜度进行配餐

葡萄酒的甜度对配餐有着很大的影响,葡萄酒的甜味可以降低食物的咸味和辣味,所以拥有较高甜度的桃红葡萄酒非常适合搭配辛辣菜肴。

二、根据桃红葡萄酒的酒体进行配餐

酒体较轻、口感柔和的桃红葡萄酒适合与与精致的菜肴进行搭配,比如沙拉、奶酪和鱼。而酒体相对较重的桃红葡萄酒则适合与烤肉和辛辣菜肴进行搭配。

通常来说,颜色越浅的桃红葡萄酒,酒体就越轻,口感也越柔和,颜色较深的桃红葡萄酒,酒体也较重。

三、根据桃红葡萄酒的风味进行配餐

大多数桃红葡萄酒都或多或少地带有这些香气/风味:草莓、覆盆子、西瓜、石榴、杏仁、红橙和蔓越橘等。在喝桃红葡萄酒的时候,如果能搭配一些恰好带有以上香气/风味特征的菜肴,无疑可以让酒和菜取得相得益彰的效果,互相助长和增强对方的味道。比如,对一款散发着红橙芬芳的桃红葡萄酒,如果用它来搭配以红橙浇头的烤三文鱼,这样品尝起来一定滋味无穷。

其他的搭配对象还有:

(1)用意大利熏火腿、蓝奶酪、红葡萄和蜂蜜做成的小面包;

(2)甜菜根沙拉;

(3)樱桃-油醋沙拉酱;

(4)樱桃猪里脊肉卷;

(5)西瓜片鸡肉沙拉。

四、根据桃红葡萄酒的酒精度进行配餐

餐酒搭配同时需要考虑葡萄酒的酒精度,因为酒精会增强菜肴的辣味,可能把人辣得满脸通红,眼泪直飙。大多数桃红葡萄酒的酒精度都比较低,一般比红葡萄酒和白葡萄酒的都低;而且它还会带有隐隐的甜味,可以稍微减弱菜肴的辣味。如果你打算用一瓶酒精度高于13%的桃红葡萄酒来搭配进餐,那最好选择不辣或者微辣的菜肴。

五、桃红起泡酒——“万能配餐手”

桃红葡萄酒既有静止型的,也有起泡型的。桃红起泡酒的酒精度也相对比较低,在搭配菜肴方面非常灵活,几乎可以搭配所有类型的美食。最著名的桃红起泡酒无疑是法国的桃红香槟(RoseChampagne),其他非常出色的桃红起泡酒还有西班牙的桃红卡瓦(Rose Cava);法国勃艮第(Burgundy)和卢瓦尔河谷(Loire),以及美国加州的桃红起泡酒也同样值得关注。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜  
    (责任编辑:李磊)
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